들어가며

시중에서 판매되는 간장과는 비교할 수 없는 깊은 풍미와 건강함을 자랑하는 천연 간장! 이제 집에서 직접 만들어보세요. 복잡한 과정 없이 간단하게 따라 할 수 있는 레시피와 팁을 준비했습니다. 초보자도 쉽게 성공할 수 있도록 자세히 설명해 드릴테니, 함께 천연 간장 만들기에 도전해봐요!

재료 준비

다음 재료들을 준비해주세요. 재료의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.

• 콩 : 500g (서리태, 검정콩 추천)
• 소금 : 콩 무게의 20% (100g)
• 물 : 콩의 3배 (1.5L)
• 누룩(국산 메주용 누룩): 50g (선택)
• 멸균된 유리병

Tip: 콩은 깨끗하게 씻어 8시간 이상 충분히 불려주세요. 물에 담가 불리는 동안 2~3번 정도 물을 갈아주면 더욱 깨끗하게 불릴 수 있습니다.

간장 만들기 과정

1. 콩 삶기: 불린 콩을 압력솥이나 냄비에 넣고 물을 충분히 부어 푹 삶아줍니다. (약 1시간~1시간 30분)
2. 콩 발효시키기: 삶은 콩을 소금과 함께 섞어 멸균된 유리병에 담아 줍니다. (누룩을 사용할 경우 이때 함께 넣어줍니다.)
3. 숙성시키기: 서늘하고 어두운 곳에서 최소 3개월 이상 숙성시킵니다. 숙성 기간 동안 간장의 맛이 점점 깊어집니다. (중간에 곰팡이가 피는지 확인하며 곰팡이가 피면 제거해주세요)
4. 간장 걸러내기: 숙성이 끝나면 간장을 깨끗한 천이나 거름망에 걸러냅니다.
5. 완성 및 보관: 걸러낸 간장을 멸균된 용기에 담아 냉장 보관합니다.

맛있게 활용하는 팁

직접 만든 천연 간장은 깊은 풍미를 자랑합니다. 다양한 요리에 활용하여 그 풍미를 만끽해보세요.

• 찌개, 볶음 요리에 활용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
• 샐러드 드레싱에 넣어 풍미를 더해보세요.
• 고기나 생선을 재울 때 사용하면 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

마무리

집에서 직접 만든 천연 간장으로 건강하고 맛있는 요리를 만들어보세요. 정성껏 만든 간장이 여러분의 식탁을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 것입니다. 더 궁금한 점이나 어려운 점이 있다면 댓글로 문의해주세요!