A. 재료 소개

멸치 다시마 육수 없이도 깊은 감칠맛을 내는 맛간장을 만들어보세요! 간편한 재료들로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

• 진간장: 2컵
• 물: 1/2컵
• 설탕: 2큰술
• 맛술: 1큰술
• 다시마(5cm*5cm): 1장 (선택)
• 건표고버섯(2개): 2개 (선택)
• 양파 1/4개 (선택)

※ 취향에 따라 다시마, 표고버섯, 양파 등을 추가하여 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 없어도 맛있게 만들 수 있습니다!

B. 맛간장 만드는 방법

1. 냄비에 진간장, 물, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. (선택) 다시마, 건표고버섯, 양파를 넣고 중불에서 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 5분 정도 더 끓여줍니다. (다시마, 버섯을 넣지 않으면 2분정도 끓여주세요.)
4. 불을 끄고 완전히 식힌 후, 체에 걸러서 찌꺼기를 제거합니다.
5. 깨끗한 용기에 담아 보관합니다.

설탕의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 단맛을 더 원하시면 조금 더 넣으셔도 됩니다.

C. 맛간장 활용 팁

만든 맛간장은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

• 고기나 생선을 조릴 때
• 나물 무침이나 볶음 요리에
• 계란찜이나 탕 요리에
• 밥을 지을 때 약간 첨가하여 감칠맛을 더할 수 있습니다.

특히 찜 요리에 사용하면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.

D. 맛간장 보관 방법

만든 맛간장은 냉장 보관하면 2주 정도 보관 가능합니다. 냉동 보관 시에는 더 오래 보관할 수 있습니다.

용기는 깨끗하고 건조한 유리병이나 스테인리스 용기를 사용하는 것이 좋습니다.