A. 재료 준비

가지 1개, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 고추장 1큰술, 고추가루 1/2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 식용유 2큰술

Tip: 가지는 굵은 소금으로 문질러 쓴맛을 제거하고 물기를 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 가지는 1cm 두께로 썰어줍니다. 양파와 대파는 채 썰어 준비합니다.

B. 요리 과정

1. 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가, 다진 마늘과 생강을 넣어 향을 냅니다.
2. 가지와 애호박을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 가지가 숨이 죽고 살짝 익으면 양념을 넣고 볶습니다.
3. 고추장, 고추가루, 간장을 넣고 골고루 섞어가며 볶습니다. 약한 불에서 충분히 볶아야 양념이 잘 배고 감칠맛이 더욱 살아납니다.
4. 대파를 넣고 살짝 볶은 후, 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

C. 맛있게 즐기는 팁

고추가루의 양을 조절하여 매운 정도를 조절할 수 있습니다. 취향에 따라 굴소스나 다시마 육수를 첨가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 밥과 함께 먹어도 좋고, 술안주로도 훌륭합니다.

Tip: 가지와 애호박의 물기를 충분히 제거하여 볶으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 강불에서 볶으면 가지가 타기 쉬우므로 중불이나 약불에서 천천히 볶는 것이 좋습니다.

D. 영양 정보

가지와 애호박은 비타민과 무기질이 풍부한 채소로, 건강한 식단에 도움을 줍니다. 특히 가지는 항산화 효과가 뛰어나 피부 건강에도 좋습니다.